ワインセラーの選び方/ワインセラー販売

飲食店様にお勧めのワインセラーとは・・・ 動力源でいうと、中型以上はコンプレッサー式がおすすめ。

業務用での使用は、頻繁に開け閉めが想定されるので冷却力が強いコンプレッサー式がお勧めです。
また常温のワインを新しく庫内に入れた場合などの、設定温度への到達時間が無振動式に比べて早いのがコンプレッサー式の特徴です。
急なワインの入荷や大勢のお客様などの突発事にも、急いでワインを冷やすには一番適しています。

◆温度帯について
飲食店様にはやはり便利なのが、２温度帯、多温度帯のワインセラー。
白・赤・スパークリングを１台でそれぞれの最適なサービス温度で保存できます。 業務用は貯蔵よりもサービスが主体です。
ですので 赤・白・シャンパンの各々の適温ですぐにサービスできるように保管します。
※ただし、多温度帯のものは、庫内に温度ムラをわざと作るために、通年一定温度での保管は難しいので、長期熟成にはあまり向いていません。その場合は長期熟成の庫内均一温度帯のセラーを２台使用して、赤専用・白専用と分けてご使用ください。
詳しくは温度帯の説明の詳細をご覧ください